这道菜

博洛尼亚肉酱是一种肉质多、像拉格的意大利面酱，以它的创始城市——意大利博洛尼亚命名。这道植物肉酱是用仿肉扁豆做成的，与胡萝卜、洋葱、大蒜、肉汤和番茄丁一起炖。将小扁豆与全麦面条结合在一起，可以提高这道食谱的蛋白质含量，形成一种植物性的、完全的蛋白质。扁豆的味道大多比较温和，尤其是棕色或绿色的品种，嚼起来很香。它们吸收和吸收味道非常好，是无肉或植物为主的菜肴和食谱的宝贵资产。你可以随意搭配你最喜欢的配菜沙拉或蒸蔬菜配菜，这是一顿丰盛的晚餐。

黑客这道菜

可以提前一两天做好肉酱汁，准备享用时冷藏再加热。这个食谱里的宽面条可以提前做好，也可以在小扁豆煮的时候做，按照包装上的烹饪说明来做。

素食的修改

用你最喜欢的素食替代品代替这个食谱中的帕尔马干酪。