在家里健康烹饪的第一步就是要有一个充足的香料库。首先，这不是指过去十年里一直放在你橱柜后面的罐子。香料在阴凉干燥的地方安全储存可以保存几年(查看包装上的有效期)，但如果超过了保质期，它们就会失去味道，只会占用你的食品柜空间。

一旦你的春季大扫除完成，你扔掉了你的古老的香料，去杂货店储备新鲜的供应。没有必要把香料区所有的东西都买下来;相反，有一些必需品会成为你厨房里的新武器。我们最喜欢的——也就是必需品——属于“摩洛哥香料”的范畴，包括肉桂、多香香料、孜然、香菜、小豆蔻、姜、辣椒粉、姜黄和白胡椒粉。

这些调味料可以搭配使用，也可以单独使用，给你的厨房带来很大的味道。更多的是什么?它们都自称对健康有益。摩洛哥红扁豆汤的特殊配方使用了姜、姜黄、孜然和辣椒粉。

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姜和姜黄来自同一科开花植物(姜黄科)，对健康有广泛的潜在益处，如帮助消化、提供抗炎特性和支持强大的免疫系统，帮助对抗感冒和流感。姜黄粉和鲜姜都可以用，但要记住，粉末状的味道更浓，所以如果需要新鲜的就少用，反之，如果需要粉末状的就多用新鲜的肉。

除了姜黄和姜，孜然和辣椒粉给汤带来了一些风味和热量，这有助于做出一道真正美味的菜肴，而不用过多地使用盐。此外，在烹饪结束时挤上大量的新鲜柠檬汁有助于提亮汤的颜色，并将所有的食材融合在一起，而不会增加额外的钠。

除了所有这些营养成分，富含纤维的扁豆是汤底，是蛋白质的良好来源，是令人满意的素食餐。

另一个美味汤的创意:生姜西兰花滋补汤

在这道汤中加入各种香料，可以加入香菜粉，或者把白胡椒粉换成白胡椒粉(白胡椒粉更辣)。一旦你熟悉了这些味道，你就会发现它们的潜在用途几乎是无穷无尽的。

配上新鲜的蔬菜沙拉和一些烤得很轻的皮塔饼，这是一顿令人愉悦的晚餐，或者单独食用，这是一顿清淡但令人满足的晚餐。

两汤匙橄榄油
1个黄洋葱，切丁
3瓣蒜，剁碎
1根胡萝卜，去皮切丁
1/2茶匙盐
1/4茶匙胡椒
1茶匙孜然
1茶匙姜黄粉
1/2茶匙红辣椒
一茶匙现磨的生姜
两杯红扁豆，洗净沥干
6杯水
两个柠檬汁

取一个大汤锅，中火加热橄榄油。加入洋葱、大蒜和胡萝卜;炒5分钟。加入盐、胡椒粉、孜然、姜黄、辣椒粉和姜;煮一分钟。锅中加入水和扁豆;煮开，关小火，盖上盖子，小火煮30-40分钟，直到扁豆完全煮熟，偶尔搅拌。把汤关火，挤进柠檬汁，立即食用。或者，让汤冷却，储存在一个密封容器和冰箱最多3天。

可供6-8人食用(还可以做成美味的剩菜!)